Tradicional
iguaria consumida na época do Natal, o PANETONE
é um pão doce, recheado de frutas secas (uvas passas e frutas cristalizadas).
Tem fragrância de baunilha. Sua consistência macia é resultado de um processo
de fermentação natural.
A origem do
panetone é um mistério. Existem várias lendas sobre sua origem, com uma
descrição em comum: o Panetone tem origem em Milão, na Itália.
Segundo uma
das lendas, o panetone foi criado por um padeiro chamado Toni, que trabalhava
na padaria Della Grazia, em Milão, na época de Ludovico, o Mouro (1452 – 1508).
O jovem padeiro, apaixonado pela filha do patrão, teria inventado o pão doce
para impressionar o pai de sua amada. Os fregueses passaram a pedir o “Pani de
Toni”, que evoluiu
para o “panattón” (vocábulo
milanês), e depois para “panettone” (italiano).
Segundo outra
lenda, o panetone foi inventado na corte de Ludovico, o Mouro, na véspera do
Natal, entre os anos de 1494-1500. Conta a lenda que o Natal era uma grande
festa celebrada com grandes banquetes. Em um dos Natais, a sobremesa que havia
sido preparada queimou ao ser assada. Um dos empregados da cozinha, chamado
Antonio, havia preparado uma massa com sobras de ingredientes, que pretendia
levar para sua casa. Sem outra opção, ofereceu sua massa para servir como
sobremesa para a corte. De acordo com a lenda, a sobremesa foi tão apreciada
que Ludovico perguntou qual o nome da iguaria. O jovem Antonio, chamado para
responder a pergunta de Ludovico, disse que a sobremesa não tinha nome.
Ludovico resolveu chamá-la de “Pani de Toni”, dando origem ao nome.
Outra lenda
diz que o panetone foi inventado no século III d. C. Á princípio, segundo essa
versão, teria a forma de um pão grande.
Atualmente, o
panetone é comercializado em unidades, geralmente de 500 gramas. Nas últimas
décadas, surgiram inúmeras variedades de recheios de panetone (Chocotone,
Colomba Pascoal, Sorvetone, etc.).
SAIBA MAIS:
*PANETONE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE - http://atdigital.com.br/boamesa/2012/11/pao-basico-sem-gluten-e-sem-lactose/#more-5536
*PANETONE PARA DIABÉTICOS - http://www.saboresdochef.com/241/ideal-receita-de-panetone-para-diabeticos